年糕机-河源年糕设备-联丰年糕机器生产厂家

年糕设备厂家带你了解年糕霉变原因、如何识别及处理方式

年糕为什么会变质？

1、微生物污染：微生物在自然环境中几乎无处不在，年糕在其生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。在一定的温度下，微生物就会生长繁殖，为了满足自身需要，它们会分解年糕中的营养素。这个时候年糕中的蛋白质就被***了，年糕会发出臭味和酸味，色泽发生改变，也失去了原有的坚韧性和弹性。

2、酶的作用：年糕中有多种酶，在酶的作用下，年糕的营养素会被分解成多种低级产物。如同米饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

怎么辨别年糕霉变？

1、望：用眼睛看年糕的表面有没有发霉或者色泽有没有其它变法！

2、闻：用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味！

3、切：用手接触年糕的表面有没有发粘！变质食品变黏主要是由于***生长代谢形成的多糖所致。

年糕霉变后怎么处理？

发霉的年糕我们一般建议扔掉；霉变是因为***污染所致，虽然可以使用高温加热的方式来消灭***，但也不能完全保证***能够完全被消灭，况且食物中的营养物质也被***，所以我们应当选择丢弃，切勿觉得浪费而再煮起来吃，以免影响身体健康。

自动化程度和材质的重要性--年糕生产设备

材质：作为食品加工设备，与物料接触的部分一定要用不锈钢的，但是很多售卖年糕机的厂家利用一些***这的盲区用碳钢或劣质不锈钢来制作，购买碳钢材质的年糕机，这种设备听起来“物美价廉”，买回去用几个月就会锈迹斑斑，无论是清理还是后期***都十分麻烦，而且会降低设备的使用寿命，影响成品卫生。联丰大型年糕生产设备机身采用优质不锈钢制成，与物料接触的部分，均采用304食品级不锈钢，这样不仅有效的保障了食品卫生，而且大大延长了机械使用年限。

如何选择一个质量过硬的全自动年糕设备

目前，年糕设备种类有多种，但常见的还是沿用几百年以前老式的手工蒸煮方式或漏粉生产方式，不论哪一种生产方式，全自动年糕设备其特点是都需要蒸煮过程，工艺复杂，劳动强度大，生产效率低，设备科技含量小，卫生环境差

1.厂家采用微电脑控制，操作方便，生产效率高，即满足间歇生产又能满足连续生产，生产工艺简单，无需蒸煮.一次成形。不加添加剂，口味纯正，纯绿色食品。既可生产年糕年糕.粉条粉丝.玉米面条.冷面.年糕和糍粑，实现一机多用。

2.购买一个质量过硬的年糕设备，首先要看设备的外观做工和机器的噪音，就能看出好坏。如果外观粗糙，那就更谈不上内部零部件的质量；如果噪音大，说明机器的加工精度不够以及用的电器电机都是不合格的，一般情况下噪音不能超过洗衣机的噪音。

3.要看操作及配置是否合理，使用清洗是否方便。

4.看品牌及***是否正规完善，市场上年糕设备的品牌众多，处于优先地位的品牌主要有两三家，选择比较的年糕机设备品牌有更好的***及维护服务。如出现设备及操作问题可以及时的沟通解决，给用户一个放心的选择。